Infos pratiques

La farine de petit épeautre est très collante, peu agréable à travailler, c’est pourquoi je recommande l’achat d’un robot pétrin correct. Celui-ci disponible sur Greenweez offre un très bon rapport qualité/prix (119,00€ au moment de la parution): Robot Pétrin Rouge 5L 1000W, cependant vous en trouverez certainement dans votre grande surface préférée, même s’il est […]

Il est difficile de se faire une opinion sur la possibilité pour les intolérants au gluten de consommer du petit épeautre. Le petit épeautre a en effet une teneur en gluten de 7%, ce qui en théorie l’empêche d’être consommé par les intolérants. Cependant, il semble que le gluten présent dans ce dernier soit différent