On peut obtenir un très bon pain à la farine d'épeautre. Il faut utiliser un levain 150g de levain naturel pour 600g de farine , 350g d'eau et 18g de sel. Après 8h de levée, pétrir la pâte avec un sachet de levure sèche. cuire 2h plus tard On peut utiliser une machine à pain Je conseille la fournée de chez moulinex. On commence par le programme fermentation longue et avant la cuisson on change de programme pour celui du pain complet. Vous obtenez un pain gonflé, débarrassé de ces antinutriments et pourvu d'un gluten moins aggressif